この頃よく『人工肉』とか『代替肉』というワードを耳にしませんか？実はこれも新型コロナとも関係アリなんです。今回はこれを学んでみましょう。
”だいたい”肉
元々ベジタリアンやヴィーガンの人は肉は食べないと思いますが、こういった人たちも肉もどきというか肉っぽい＝”だいたい”肉なものを食べれるというのが代替肉でした。（笑）豆や米などから作られるものが多いです。
日本では少子高齢化が進んでいますが、世界的に見ると人口は増加していて、2050年には世界人口は100億人になると言われています。そうなると、食べ物が・・・という問題に直面*1するわけです。
重要なたんぱく源となる肉や魚が足りなくなるのです。
すると、ある者は言うでしょう。
魚は養殖を拡大し、牧場をどんどん増やして需要を満たすようにすればよいと。
これには動物愛護と環境負荷の2つの問題が関わります。
動物愛護の問題
生きた動物を殺して食べるのはよくない
日本でも昔、仏教が伝来したときはそのような考えが広く受け入れられていました。しかし、時代とともに解釈が変わり、”規制緩和”となりました。
また、時は流れ、国が豊かになると、人々は動物愛護を訴えるようになりました。
ベジタリアンが肉を食べない理由*2では、約半数が『動物を殺めること』を挙げています。
こうして、ベジタリアンやヴィーガンとなる人々も徐々に増え、世界の人口の3～10%ほどになる*3という説もあります。
特にヴィーガンは、ある意味、”宗教”に近く、個人の自由で追求すればいいと思いますが、中には過激な行動に出る人たち*4がいたり、他人に強要することも世界では問題となっています。ま、反ワクチン団体とか、”自然派ママ”と同じ構造ですね。
いずれにしても、こうしたベジタリアンやヴィーガンの増加も代替肉への需要を押し上げています。
環境負荷の問題
既に居住可能な土地の40%*5が畜産業に使われているのです。畜産業の副作用は、森林破壊や温室効果ガスの排出などがあります。
牛のげっぷに含まれるメタンガスが地球温暖化の大きな一因*6という話は聞いたことあるのではないでしょうか？それだけでなく、飼育管理の暖房や糞尿処理、飼料の大量輸送などでたくさんの温室効果ガスを産生するのです。
そんなこんなで将来の人口増に対して”持続可能”で環境負荷の小さい代替肉への関心が高まっています。
新型コロナウイルス感染症
そして、このコロナ禍でも代替肉に大きな動きがありました。
屠殺場とか食肉加工場はベルトコンベア式に整備されていて、労働者が密接して業務を行うことで、多数のクラスターが発生し、操業停止*7になりました。2022年に入ってからもアメリカで同じようにクラスター発生による閉鎖で、流通が減り、肉の価格が上がって*8います。
このように新型コロナによる影響で世界的に食肉の供給が低下したことで、代替肉への需要が拡大しました。
世界の動き
中国では2020年にKFCやスターバックスが代替肉の採用を開始*9しています。
そして、環境意識の高い欧州でもその動きはあり、フィンランド・ヘルシンキでは行政主催イベントでは肉類の提供を禁止する*10ことにしました。また、ドイツでの新政権も植物由来の代替肉などの革新に力を入れることを表明しています。
日本でも、既にスーパーなどでも”大豆のお肉”などとして売られていますね。
アメリカではマクドナルドが代替肉を使ったハンバーガーの試験発売*11を行っています。宗教上の理由で肉が食べれない人たちの需要にも応えられると。
▼マクドナルド兄弟の悲劇▼
培養肉
「いやいや、ワシは穀類で作った肉もどきなんて要らんぞ」っていう人も絶対います。
代替肉と同時に進められているのが培養肉です。
肉の細胞を培養して作るので、動物を殺すこともなく、さらにゲップによる環境汚染の心配もありません。（笑）
データ*12からも、水質汚染を防げたり、温室効果ガスの排出低下が分かっています。
問題点としては価格が異常に高いことです。これは今後、技術発展とともに下がってくるでしょう。
さいごに
いかがでしたか？
動物愛護の観点と地球環境の観点から、遠い将来は食肉が禁止になる可能性もあります。その時に、穀物でできた代替肉か、それとも多少高いが培養肉か？どちらを選ぶのか。
そんな悩みを持つ時代がやって来るのかもしれません。
では、また(^.^)ノ
*1:https://www.fao.org/3/i2373e/i2373e00.htm
*2:https://www.fao.org/3/i2373e/i2373e00.htm
*3:https://www.poultryworld.net/Meat/Articles/2020/7/Chicken-buyers-most-open-to-meat-alternatives-613554E/
*4:https://www.independent.co.uk/news/world/europe/vegan-attack-butchers-steak-restaurant-prison-trial-a8861226.html
*5:https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food
*6:https://www.pggm.nl/en/blogs/cow-burps-and-climate-change/
*7:https://www.inquirer.com/health/coronavirus/pork-beef-suppliers-coronavirus-shutdown-production-smithfield-20200414.html
*8:https://www.bloomberg.com/news/articles/2022-01-10/beef-prices-rise-as-covid-sickens-slaughterhouse-workers-again
*9:https://www.china-briefing.com/news/starbucks-kfc-offer-plant-based-meat-options-china-tap-new-consumption-trends-post-covid-19/
*10:https://www.businessinsider.jp/post-245600
*11:https://www3.nhk.or.jp/news/html/20211015/k10013308151000.html
*12:https://gfi.org/wp-content/uploads/2021/01/sustainability_cultivated_meat.pdf
